2月底，兰州富力万达文华酒店启动午餐外卖，3月初店外设置“文华美食阁”专卖早餐和卤菜，并最终让小卤菜做出了大文章。
近日，兰州富力万达文华酒店转换思路深挖产品，推出早餐零售、午餐盒饭、卤菜外卖等餐饮服务，调整自助餐厅经营策略，推出日式套餐，并营造团队氛围比拼业绩成效，获得了市场及政府部门肯定，荣获兰州市商务局颁发的复工复产先进单位称号，并在近期被央视财经频道报道。
截至目前，酒店客房、餐饮各项收入稳步快速增长，4月份总收入达到上年同期的50%，客房及餐厅收入已达到去年同期的60%，酒店推出的外卖销售实现收入逾50万元，酒店已整体实现扭亏为盈。
小卤菜做出大文章
疫情发生后，兰州富力万达文华酒店制定疫期经营策略，放下身段，利用酒店的区位优势，让餐饮产品“走出去”，推出餐饮外卖。2月底，兰州富力万达文华酒店启动午餐外卖，3月初店外设置“文华美食阁”专卖早餐和卤菜，并最终让小卤菜做出了大文章。
户外美食阁成风景线
兰州当地政府，特别是商务系统非常关心企业的复工复产，区、市、省商务系统主要领导均来兰州富力万达文华酒店进行复工复产调研。3月18日，甘肃省商务厅、省市场监督管理局联合发出《关于全面恢复餐饮企业复工营业的紧急通知》，文件中明确提出“允许临街餐饮店临时越门占道经营”。
酒店在获取此文件后，敏锐嗅出其中的商机，即刻将酒店户外的临时外卖餐台优化调整，搭建防雨遮阳篷，美化装饰，配备冷藏柜、保温箱等。升格一新的“文华美食阁”成为酒店门口一道亮丽的风景线。
总经理练摊总监送外卖
疫情期间，酒店对于外卖点的值档人员改变传统固定排班模式，采用各职能部门轮流值档，周末管理层全程参与。
于是，酒店的总经理、财务总监、工程总监、前厅部经理、安全部经理都穿上大厨服，戴上厨师帽和口罩，到户外的文华美食阁站台练摊，为顾客介绍菜品，收钱装袋。酒店总监轮流背上送餐大背包，跑腿为订餐用户送餐上门。
创新销售模式打造外卖爆款
在推动盒饭销售时通过订立周指标，分解到各部门，利用成熟的扫码收款方式，每小时实时在管理群中通报销售业绩。这个举措激发了大家的热情，你追我赶，比拼业绩。
员工自发利用休息日对附近写字楼、小区进行扫楼、发放宣传页，快速打开盒饭外卖市场。
通过对出品品种的调换、部门轮值比拼业绩的创新销售模式，以及销售技巧及产品卖点的培训等，让卤菜销售额屡创新高。
酒店不断深挖外卖产品，调整优化菜单，打造出“招牌大肉包”“四大名卤”等爆款产品。兰州富力万达文华酒店在酒管公司组织的“餐饮外卖及预售擂台赛”中名列前茅。
在疫情逐渐进入平稳期后，兰州富力万达文华酒店有序恢复关停的营业项目。销售部同事加强客户电话拜访，增加公司客户订房。2月19日，酒店率先推出切合疫情隔离需求的“复工前闭关套餐”，4月客房出租率过半。自助餐厅自恢复自助餐堂食后，推出自助餐券套票。4月份晚餐收入已恢复至去年同期的90%。