方法概述
单份小食品出品重量无标准、不稳定，仅依靠水吧工作人员的经验称量，容易产生舞弊及客诉；执行制定出品数量标准，水吧人员在忙档阶段临时称重计量，容易发生错误并降低工作效率。
将散装且价格较高的小吃，如腰果、大杏仁及开心果等食品，提前使用同等标准的食品自封袋进行分装，则有效解决了这些问题。
操作流程
1.将散装且价格较高的小吃，如腰果、大杏仁及开心果等食品，提前使用同等标准的食品自封袋进行分装，确定同重量但不同种类的散装食品的分装数量，并按种类登记出品明细账。
2.每日出品时按需直接取包倒入小吃盘即可。售卖、赠送均须登记明细账，营业结束需结算出各种类剩余袋数，以便次日财务现场稽核。
3.根据各品类做出公示牌，明示售卖品项、重量及售价，有利于监督出品操作管理，也便于顾客了解消费详情。
4.重点：建立散装小吃明细账，内容包括每次从一级库拨入水吧的数量、每次分装的数量、每日售卖或赠送的数量、每日余额等。方便营运及财务随时清楚此类小吃的耗用量，有利于现场出品管控。