万达广场是客流密集度极高的商业场所，安全工作关系到集团的资产保护和广场的品牌形象，而餐饮商铺更是安全管理的重中之重。每当深夜万家灯火时，我们的工作人员都要忙碌地对广场所有餐饮商铺进行“三关一开一锁” (即关闭水、电、气闸，开启燃气泄漏报警装置及自动灭火装置，锁闭后厨门及大门) 的检查工作。
近期，新闻媒体相继报道了许多餐饮业的火灾事故，其主要原因有：燃气泄漏、油烟管道壁油烟积累过厚、歇业未关闭电源或明火、遗留火种等，而只要将这些火灾的源头堵住，做好预防检查，就能将风险降至最低，避免事故发生。泉州浦西万达广场在执行“三关一开一锁”方面，采取了一些方法。
首先，组成专人检查组。对组员进行“三关一开一锁”检查工作的专业培训和考试，理论考试成绩不低于90分，并经过现场检查考核合格后方可工作。
其次，对餐饮商户人员进行闭店自检流程的培训。要求商户电话申请闭店前需做好以下自检工作：清理厨房垃圾，擦拭灶台及挡火板油烟，熄灭炉灶明火并进行冷却，关闭水、电、气闸及后厨门，检查燃气泄漏报警及自动灭火装置是否开启，对发现问题自行整改并记录。商户在完成以上工作后，方可电话申请闭店检查。
最后，检查人员入店检查。消控室人员接到商户申请检查电话后，对商户是否完成闭店前自检进行确认→两组检查人员依商户申请顺序入店检查表格填写情况和现场复查→店员锁好门并拍照，联合签字后报备消控室→全部闭店后检查组将问题汇总表报总值→总值记录问题并编入值班短信通报→营运部督办问题整改。
我们通过强制要求餐饮商铺员工完成闭店自检和“三关一开一锁”检查组的检查督导，能够及时发现安全隐患，同时采取总值班信息通报、营运部督办整改的措施，保证整个流程环环相扣，彻底消除安全隐患。