2014年3月起，酒管公司正式启动“万达顶级大厨”甄选，此计划旨在为旗下酒店的餐饮宾客提供极致的美食体验，通过甄选出的顶级大厨们各具千秋的精彩烹饪绝活传承并展示中华美食及国际风味的魅力。

此项目主要包含厨师评选和餐厅菜系评选。首批将被授予“万达顶级大厨”荣誉的厨师为来自武汉万达瑞华酒店的餐饮总监许持平和万达酒店“游宴——一品淮扬”餐厅的资深顾问蒋应荣。他们分别承担国际西式餐饮以及淮扬菜美食在万达酒店及度假村旗下各酒店顾问的重要职责，同时将带领厨师团队为宾客充分展示餐饮文化的独到魅力。具体来讲，被评选出的顶级大厨将负责万达酒店及度假村旗下新开业酒店相应菜系餐厅的厨艺指导，以及主理或指导酒店相应菜系美食节等大型餐饮活动。

许持平18年的厨房经历赋予了他扎实的餐饮和酒店管理根基，曾在国内外多家知名品牌国际五星级酒店担任总厨。蒋应荣在餐饮行业已逾三十载，曾被评为中国10大名厨和优秀厨师长，还多次为党和国家领导人以及外国元首主厨料理和设计菜单。首批入选的餐厅菜系囊括了万达酒店及度假村旗下各特色餐饮品牌：体现人文情怀和唯美氛围的“游宴”餐厅呈献江浙、淮扬和海派高端菜系；彰显中华历史和文化氛围的“齐鲁”餐厅带来鲁、皖传统菜系；传承岭南文化和精良技法的“港福萃”餐厅提供粤、闽经典菜系；“辣道”餐厅展现川、湘菜系； “美食汇”全日餐厅有国际西式餐点系列；“炎”打造特色高档西餐系列以及“和”——主打日式料理系列。万达酒店及度假村将根据以上入选菜系，陆续甄选出相应的资深名厨，授予其“万达顶级大厨”的荣誉。